Важные правила заморозки клубники в холодильнике на зиму

Здравствуйте, дорогие читатели. Сегодня хочу поделиться с вами информацией о том, как заморозить клубнику на зиму в холодильнике. Приятно будет вспомнить зимой о теплых летних деньках и конечно же получить пользу в виде витаминов и других полезных веществ из этих вкусных ягод.

Лето в этом году привычным теплом нас никак не хочет порадовать, как и низкими ценами на клубнику, её продается меньше и стоит она к сожалению, дороже обычного. Но, не будем о грустном, мы все равно уже начали замораживать нашу любимую ягодку в холодильнике, а точнее в морозилке.

Каким бы легким не казался процесс заморозки клубники на зиму важно знать, как правильно это сделать, какие правила при этом нужно соблюсти. От этого напрямую будет зависеть как долго она будет храниться и в каком состоянии будет после того, как будет разморожена.

Калорийность клубники

Клубника — это ягодка с малым количеством калорий. На 100 грамм примерно 30 ккал. По этой причине клубника рекомендуется людям у которых есть проблемы с лишним весом.

Польза замороженной клубники

О том насколько это полезная ягода можно рассказывать очень много. Например, в ней содержится масса необходимых для нас микро и макро элементов, витаминов (С и Е), кислот: яблочная, никотиновая, фолиевая, салициловая, янтарная и другие.

Велика роль клубники для хорошего иммунитета и регулирования работы систем нашего организма, например, сердечно-сосудистой, эндокринной, пищеварительной. Так как клубника считается диетической ягодой, её рекомендуют кушать диабетикам.

Для того чтобы сохранить большую часть этих полезных веществ и применяется заморозка. Более качественной будет быстрая и глубокая заморозка.

Тут важно отметить, что ягоды, замороженные самостоятельно будут более полезны, чем те, которые продаются зимой в супермаркетах, так как мы не знаем насколько были соблюдены все нормы правильной транспортировки и хранения ягод до того момента, когда мы их покупаем.

Как правильно заморозить клубнику

Хотя вроде бы ничего сложного здесь нет, однако важно соблюдать некоторые правила, для того, чтобы сохранилось как можно больше полезных веществ.

1. При отборе ягод нужно оставлять только те, которые не имеют никаких повреждений, пятнышек и на ощупь достаточно твердые.
2. Перед заморозкой ягоды нужно очень хорошо промыть, так как на них могут сохраниться различные микроорганизмы, которым даже холодные условия хранения не страшны. Желательно промывать ягодки вместе с хвостиком, удалив его после промывки.
3. Во время процесса подготовки клубники пользоваться нужно только посудой из пластика, дерева, но только не из металла. Это важно, потому что кислоты, которые есть в клубнике вступают во взаимодействие с металлом и из-за этого мы утратим часть полезных веществ так как они будут разрушаться.
4. Для того, чтобы каждая клубничка хорошо промерзла советую использовать небольшие емкости для замораживания
5. Чтобы сохранились все витамины морозильные камеры должны иметь температуру не теплее чем -18 градусов. Очень хорошо для этих целей использовать специальные большие морозильные камеры. Но так как не во всех домах они есть, подойдет и обычная морозилка холодильника.
6. При заморозке клубники в домашних условиях очень важна герметичность упаковки, так как именно она отвечает за проникновение внутрь различных неприятных запахов и испарение влаги из клубники. Мы обычно храним клубнику в небольших специальных кульках с застежкой или в контейнерах из пластика небольшого размера. При хранении в контейнерах можно дополнительно уплотнить крышку, натянув на контейнер под крышкой пищевую пленку.

Как долго можно хранить замороженную клубнику

Вообще рекомендуется использовать клубнику в течение одного года, до следующего сезона. Чем дольше она хранится, тем меньше пользы в ней остается. Однако, помню несколько лет назад мы наморозили очень много ягоды, и она лежала у нас дольше чем год. Вкусовые качества при этом абсолютно не потерялись благодаря хорошей герметичности упаковки.

Повторная заморозка ягод

Часто возникает вопрос можно ли повторно замораживать размороженные ягоды. Нет, лучше этого не делать по нескольким причинам. Во-первых, витамины и полезные вещества при повторной заморозке будут уже разрушены, а во-вторых есть большая вероятность, что появятся вредные микроорганизмы.

Поэтому, если случилось так, что ягоды разморозились, постарайтесь их сразу куда-нибудь использовать. Кстати, это одна из причин, почему замораживать лучше в маленьких емкостях.

Рецепты заморозки ягод

Есть несколько способов замораживания клубники, каждая хозяйка выбирает для себя наиболее подходящие.

Целые ягоды

Пожалуй, самый популярный способ замораживания — в виде целых ягод. Я тоже в большинстве случаев пользуюсь именно этим способом. Первым делом клубнику нужно хорошо промыть и разложить для сушки на ровную поверхность, застелив полотенце или мягкие салфетки. Ягоды должны лежать отдельно, не касаясь друг друга. Так они быстрее полностью обсохнут.

После того кая ягоды просохнут я раскладываю их на пластиковые подносы и в таком виде помещаю в морозильную камеру.

Когда каждая ягодка хорошо промерзнет, клубнику можно ссыпать на хранение в небольшие пластиковые судочки или специальные кульки и поместить в морозильник. Главное все герметично закрыть.

Как заморозить клубнику с сахаром на зиму кусочками

Если клубника по размеру достаточно большая, то её можно предварительно разрезать на кусочки, на половинки или четвертинки, зависит от размера.

При этом способе заморозки добавляется сахар, а точнее нужно пересыпать им уложенные в судочек слои клубники. Сахар берут по вкусу, но не менее чем 100-150 грамм на один килограмм ягод.

Клубничное пюре с сахаром на зиму

Еще один замечательный способ сохранить клубник — это перетереть клубнику с сахаром до состояния пюре. Такое пюре очень удобно добавлять в различные блюда: в коктейли, смузи, кисели, торты, йогурты, к блинчикам и так далее.

Для приготовления клубнику нужно измельчить в блендере или при помощи специальной толкушки. Затем в клубнику добавить сахар и хорошо перемешать. Количество сахара зависит от вашего вкуса и того, насколько сладкая сама клубника. Но, не менее чем 200 грамм сахара на килограмм клубники.

Я храню такое пюре в пластиковых судочках. Например, одна моя знакомая заливает клубничное пюре в пластиковые бутылки из-под молока. Может быть для хранения бутылки и удобны, но лично мне не очень понравился процесс выковыривания клубники из бутылки, особенно если взять нужно совсем небольшое количество. Поэтому замораживание в бутылках лично мне не подходит.

Как правильно разморозить клубнику

У процесса размораживания клубники тоже можно отметить некоторые особенности.

Конечно, наиболее быстро разморозится клубника в микроволновой печи, хватит для этого буквально нескольких минут или даже секунд. Однако, я не советую так делать. По опыту могу сказать, что после такой разморозки ягоды резко пускают сок и теряют свою форму.

Лучше поставить размораживаться клубнику просто при комнатной температуре. А если вы никуда не спешите, то самым идеальным вариантом будет переместить клубнику из морозилки в отдел холодильника, где температура наиболее высокая. В этом случае процесс оттаивания будет проходить дольше, но более естественно.

И, конечно же после разморозки, клубнику нужно как можно быстрее использовать.

На этом сегодня все о том, как правильно замораживать и размораживать ягоды клубники на зиму. Приятного аппетита.

Предлагаю посмотреть как сделать вакуумную упаковку из кулечка с застежкой. Очень простой способ, рекомендую: